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资本狂热 人造肉能否成为新的“风口”?记者探访海口市场

来源:作者:     发布时间:2020-08-21 08:27    浏览量:

许多人还不知道“环亚娱乐ag8人造肉”是什么,本钱却已为它规划了超百亿商场。近几个月来,国内闻名企业纷繁布局,掀起了新一轮的竞赛热潮。

4月,肯德基我国推出“人造肉”产品“植培黄金鸡块”,星巴克宣告在我国推出一份新的根据植物蛋白的“人造肉”午饭菜单;5月,喜茶联手不久前完结数千万元融资的星期零(STARFIELD)一起推出“未来肉芝士堡”,同月雀巢表明将于今年年底推出“人造肉”产品;6月,百草味推出两款“人造肉”新品零食;7月,盒马鲜生与美国“人造肉榜首股”Beyond Meat协作出售植物肉产品“异样汉堡”……

就在众多试水产品纷繁上台之际,近来,肯德基又宣告正在和一家俄罗斯的3D生物打印解决方案公司协作开发全球首个“人造肉”鸡块,这是肯德基打造“未来餐厅”大方案的一部分。一时刻,本钱的狂欢似乎在告知所有人――新“风口”来了!

人造肉走向商场

海口网记者经过我国植物性食物工业联盟了解到,现在商场上的“人造肉”首要分为3种:一种是由豆类、小麦等农作物为质料加工而成的“素肉”;第二种是以纯化植物蛋白为质料制成的“植物蛋白肉”;第三种则是由动物细胞培育出来的肉,本质上仍是真肉。因为第三者的出产本钱昂扬,无法完成商业化,市面上在销的几乎是本钱更低的素肉和“植物蛋白肉”。

为什么“人造肉”会在国内火起来?职业人士称,此前,“人造肉”已在美国现已火了一年多,现在美国商场上有两个重要玩家―― Beyond Meat 和Impossible Food。前者已上市,上市首日股价飙涨163%;后者系李嘉诚出资,听说其建立至今融资规划累计约13亿。眼看“风口”渐起,波动了更多出资者和创业者们的心。

很快,这阵风从大洋彼岸刮到了国内,各大企业加快开端“军备竞赛”。出产素食产品超十年的宁波市素莲食物有限公司创始人张信良告知记者,“让‘植物肉’制品走上餐桌,并不是为了代替真肉,而是让其成为有多样化需求人群的第三种挑选。”

张信良表明,“人造肉”的商场空间一定是有的,但还需求时刻来培育消费习气。就国内商场而言,人造肉产品在二、三线城市普及率不高,即便线下有得卖,许多人榜首次或许仅是在好奇心唆使下消费相关产品,所以实在需求还有待调查。

近来,记者造访了海口肯德基、星巴克等店,未看到有“人造肉”产品售卖。关于盒马鲜生在上海最新推出的“异样汉堡”,盒马鲜生(海口海秀店)司理表明,该产品在海口上架时刻不知道。不过,记者在大润发(国兴店)及美苑路美宜佳便利店内发现了多款“素肉”零食在货架出售。

在大润发(国兴店),记者看到有2款“素肉”,包含手撕素肉和麻辣素牛排。包装显现,二者均产自四川,产品类型标明为大豆蛋白类制品。关于此类“似肉非肉”新式零食,一位市民承受采访时表明没吃过,并不知道是什么滋味。关于人造肉的概念,该市民也表明并不了解,但他以为食物如果是健康安全的,能够考虑购买尝鲜。

在美宜佳便利店,记者发现售货员正在给货架上的零食补货,其间包含辣椒味的手撕素肉。一位售货员告知记者,比较于另一款烧烤味手撕素肉,辣味素肉更热销一些。“来咱们店购买零食的大多是年轻人,买素肉的则多是女顾客。”该店员说道。

“解剖”人造肉

“人造肉”好吃吗?养分吗?合算吗?为了愈加了解“人造肉”,记者在淘宝上购买了两款销量较高的人造肉零食进行测评,一款为植培高蛋白黑椒肠,另一款为麻辣植系牛肉。

在包装上,记者发现该两款零食都采用了白绿黄等颜色元素,特性明显地凸显出“植系产品、豆类制品”的概念。一起,两款零食以“0胆固醇+高蛋白”为卖点,打出健康牌,以削减顾客的购买担负。

经过检查两款产品的养分成分表,记者发现,相较于市面上在售的同品类真肉制品,素肉养分价值的好坏还有待商讨。从蛋白质含量这一衡量食物价值的重要维度看,每100g的植系麻辣牛肉中含有16.3g 蛋白质,相较于以真牛肉为质料制成的某品牌麻辣牛肉零食,该项目标含量相差了8.2g。不过该款植系牛肉胆固醇和反式脂肪酸成分为0,或许更能感动想瘦身又想吃肉的人士。

记者品味后发现,两款素肉吃上去很像肉,但嚼劲和肉味却又比不上真肉制品,是一种“古怪的口感”。在淘宝买家留言中,有人表明“喜爱,能够承受”,也有人以为“不大好吃、豆的口感重了些,期望改进下,多点耐性……”

滋味方面和同品类真肉制品有距离,价格却不廉价。以该款植培高蛋白黑椒肠为例,其淘宝店肆价格34.9元300g,比照超市某款用猪肉和鸡肉制作的黑椒肠,价格33.9元1100g,前者性价比并不高。

“人造肉”商场监管和上市规范等方面仍需求完善

记者经过企查查查找“人造肉”关键词,发现现在国内已有2500多家相关企业,包含人造肉加工制作企业、批发企业、零售企业等,大部分散布在广东、江苏、四川等地,其间双塔食物(15.510, -0.29, -1.84%)、金字火腿(7.280, 0.09, 1.25%)等闻名上市企业也早已将触角伸到“人造肉”范畴。

“人造肉”作为一个新兴工业,不少人挑选去“拥抱”它。但现实情况是“植物肉”的研制技能还未老练,怎么更好地改进产品品质以及提高其肉类口感,还有很长一段路要走。海口商场监督管理局相关负责人表明,现在尚无专门针对“人造肉”产品编制的各项国家安全规范,商场监管和上市规范等方面仍需求完善。

不可否认,“人造肉”的出现是食物技能进步的成果,但怎么引导工业链往纵深方向开展,还需更多的探究和实践。国内“人造肉”赛道才刚刚敞开,跟着职业参与者愈来愈多,未来“人造肉”走上国人餐桌,或许仅仅时刻问题。