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马铃薯主食化战略实施5年 马铃薯主食产品:从无到有 从有到优

来源:作者:     发布时间:2020-01-22 07:40    浏览量:

??自5年前国家施行马铃薯主食化战略以来,产品研制、专用薯种与加工技能、主食工业协同攻关等方面效果丰盛,在推动农业供应侧结构性变革和“健康我国”建造方面发挥了重要效果。1月15日,在由农业乡村部会同我国农业科学院举行的国家马铃薯主食工业化效果展现暨科技立异联盟树立大会上,亮出了六大系列300余种马铃薯主食产品的喜人成果单。农业乡村部副部长余欣荣在会上说:“5年来,我们一起见证了马铃薯主食开发获得的效果。此次国家马铃薯主食工业化科技立异联盟的树立,将集合更多科技人才和企业家,一起推动马铃薯主食工业化展开。”

??科技、方针支撑马铃薯主食工业化展开

??各种马铃薯食物的香味充满在我国农科院图书馆一层大厅,馒头、糕点、特征小吃、面条等马铃薯主食工业化效果展现,招引了很多与会专业人士的目光。

??据了解,经过5年的研制,马铃薯主食类型不断立异,产品升级不断换代,功用不断拓宽。从开始的馒头、面条、米粉等群众产品,拓宽到马铃薯饺子、马铃薯饼、马铃薯凉皮、马铃薯蒸包、马铃薯油条、马铃薯麻花、马铃薯煎饼等,现在已开宣布六大系列共300多种马铃薯主食产品。马铃薯主食中全粉增加份额逐步进步,现在,马铃薯全粉配比占55%的馒头、50%的面条、50%的复配米已在商场上广泛出售。马铃薯育种技能不断获得新成果,树立了马铃薯主食加工适合种类点评系统,挑选出适合加工种类30多个。开发了地域特征型、休闲消遣型、功用保健型马铃薯主食产品,有的还作为航空食物、列车食物,满意不同地域、不同人群、不同年纪顾客的需求。

??马铃薯加工工艺的不断改善,成为其不断展开的重要推动力。与小麦淀粉比较,马铃薯全粉不含面筋蛋白,就像混凝土中短少钢筋,加工过程中存在成型难、易断条、不耐煮、易浑汤等技能难题。马铃薯主食开发技能协作组展开联合攻关,霸占技能瓶颈,经过配方工艺改造,运用多项技能专利,加工成的主食产品口感筋道、细腻爽滑、风味共同。

??此外,因为马铃薯自身特别的理化性状,用于加工一般馒头、面条、米粉的出产配备不适合加工马铃薯主食产品。针对这一问题,技能人员经过对接连压面、主动成型、主动摆盘等中心配备进行改造,研制出真空和面机、一体化仿生擀面机、恒温恒湿智能熟化等新式配备,大幅进步了马铃薯主食加工才能。研究人员还创建了改善马铃薯主食产品发酵功能办法,在“怎么改善高占比马铃薯发酵类主食产气及持气才能”方面获得严重打破;研制出新式多菌种复合发酵剂,有用改善了马铃薯主食口感和风味。

??值得一提的是,在方针的扶持下,马铃薯出产企业实力不断增强,在脱贫攻坚中发挥了重要效果。据了解,2016—2019年,中央财政每年安排1亿元资金支撑马铃薯主食工业化开发,引导和扶持了一批马铃薯主食加工重点企业。内蒙古、湖北、四川、甘肃等地的马铃薯主食加工企业与贫困地区的马铃薯优势产区协作,展开专用种类订单栽培,带动工业扶贫。

??政产学研构成合力寻求再打破

??现在,马铃薯主食加工企业超越300家,仅内蒙古自治区出售收入过百万元的就有一百多家。以企业为主体的马铃薯主食加工工业联盟展开壮大,成员单位包括设备、栽培企业逾400家,掩盖全国31个省份。许多企业树立了质料出产基地,新上一批出产线,马铃薯主食产品加工规划不断扩大。

??余欣荣说:“马铃薯主食开发是一项立异性的作业,也是一个系统工程。”5年来,在农业乡村部的活跃推动下,农科教、产学研联合协作,构成了合力推动的作业格式。马铃薯主食开发技能协作组加强统筹和谐,搞好规划引导,拟定完善计划,执行扶持方针,对重要节点和严重任务排出时间表、列出路线图,保证了各项作业的有力有序推动。科研单位推动科技立异,加速专用种类挑选,搞好产品研制和工艺设备改善,促进科研效果转化落地。剖析评价产品养分成效,跟踪调查商场消费和居民健康状况。加工企业改善出产配备,进步加工才能,活跃开辟产品出售途径,为居民供给多元化、优质化的马铃薯主食产品。经过农科企严密协作,构成了马铃薯主食开发的强壮合力。

??余欣荣着重,要继续大力推动科技立异,充分发挥马铃薯主食工业化科技立异联盟的效果,引导科研单位与企业协作,展开联合攻关,以科技立异带动马铃薯主食开发。加速研制新产品,将马铃薯全粉配比再进步5—10个百分点,进一步进步产品的养分水平。

??未来将加强工业战略研究和顶层规划

??我国农业科学院党组书记张组成以为,5年来,马铃薯主食工业化开发在获得成果的一起,也存在协作关系松懈、参加企业的活跃性有待调集等问题。

??他表明,往后,国家马铃薯主食工业化科技立异联盟要加强战略研究和顶层规划,瞄准马铃薯主食工业化科技展开的严重、中心和要害瓶颈问题,策划好“十四五”科技立异作业,推动基础研究、使用研究和实验演示的联接贯穿;要在专用种类选育、加工要害技能研制、主食工业化使用、健康消费引导等方面,找准主攻点和打破口,打破“卡脖子”的技能难题;加大对国外,尤其是原产地,高干物质、高养分强化和高抗病抗逆种质资源的引入力度,构建马铃薯主食工业化全链条协同立异渠道;要打破传统科研安排形式限制,构建政用产学研深度交融的全链条、网络化、开放式的协同立异形式;要环绕工业需求、企业需求、顾客需求构建协同立异渠道,有机联接科研链、人才链、资金链和方针链,以工业展开为导向促进立异要素的全链条集成,展开大联合、大协作,加速科技效果的发明、转化及工业化;充分发挥入盟企业在工业链和立异链中的主体效果,树立“企业命题、政府立项、科研机构接单、商场本钱助力、协同攻关”的联合研制方法,促进“技能-商场-工业”无缝对接。